Eric Ponce és un creador de contingut i emprenedor que està apostant per obrir un nou negoci que sigui afí a ell. Encara que, encara no sap 100% per què es decantarà, el que sí té clar és que pel que aposti és quelcom que li agrada i del que ell seria client fidel.
Per això, a través del seu canal de YouTube està coneixent diferents propietaris i regents de diferents negocis, coneixent tot el que comporta ser emprenedor, així com les despeses i beneficis que ha generat cadascun.
Tot i que el català ha analitzat diverses opcions com la gelateria, la cafeteria, el local d’açaí i les màquines expenedores, n’hi ha una que li ha cridat més l’atenció i és el Poke bar. Aquesta preferència es deu, en gran mesura, al fet que es tracta d’un producte que Eric Ponce consumeix personalment, ja que normalment en menja "un a la setmana" quan queda amb un amic al CrossFit.
A més, la connexió personal amb el producte li ofereix un avantatge intrínsec en la comprensió del nínxol de mercat, a diferència de l’açaí, que també li agrada per ser barat de muntar, però del qual no és consumidor habitual.
Un dels atractius i que el pot portar a decantar-se per aquest negoci és la baixa inversió inicial requerida en comparació amb altres negocis que ha investigat, com la gelateria, el Capex de la qual s’enfila fins als 240.000 euros i que ha descartat per ser "molt cara" i per no voler "endeutar-se excessivament".
És a dir, per obrir un local de poke, segons el que ha investigat el creador de contingut, la inversió necessària se situa entre “els 60.000 i 80.000 euros inicials”, cosa que li permet que els marges de benefici dels negocis tradicionals siguin "molt baixets" en comparació amb l’entorn online en què es mou habitualment.
A més, aquest negoci li “fa ullets” a l’Eric perquè l’operativa “tampoc és gaire complicada”. Per tant, la simplicitat logística és un punt fort davant la complexitat d’altres models que requereixen processos de cuina més elaborats.
Un altre factor crucial per a Eric Ponce és la necessitat de “poc personal” i l’absència de requisits de llicència complexos. El tema del personal és un "mal de queixal increïble" en el sector tradicional, sent una de les majors "putades gegants" que ha sentit.
Tot i que Eric Ponce ha manifestat que el Poke bar li "fa ullets" i en destaca els avantatges d’inversió, personal i operativa, és important notar que ell encara no sap per què es decantarà.