De vegades cal llençar-se per arribar a l'èxit. Tot i això, per aconseguir-ho és necessari ser proactiu, posar bé l'ull i aprendre del mercat actual. No n'hi ha prou amb això, cal encertar i marcar-se els propis objectius sense por de perdre.
És el cas de Roger Bettosini, un jove català de 22 anys que ha construït el seu propi negoci i que avui ja pensa a obrir altres locals. La idea d'aquest català la va obtenir en un viatge a Nova York, on va conèixer les botigues de pizzes que venien les porcions a 99 cèntims.
Després de veure amb bons ulls aquest negoci, va pensar que era una oportunitat extrapolar-lo a Espanya, però amb el format de les cheesecakes, és a dir, els pastissos de formatge que tan de moda s'han posat.
Amb aquesta idea “ens vam convertir en els creadors del cheesecake a mans d'un euro”, assegura el jove a RTVE Catalunya.
De Nova York a Espanya
Així va ser com va néixer “99 Cheesecake va néixer per donar-li la volta al postre més clàssic. Entre forns, idees rebels i molta barra, vam trobar la recepta perfecta: cremositat màxima, sabor sense filtres i actitud a lo gran. No fem pastissos, fem cheesecake amb caràcter”.
Aquesta brillant idea, sumada a una estratègia a les xarxes socials que li ha permès viralitzar-se, ha estat la fórmula de l'èxit, ja que ha aconseguit vendre més de 1.500 porcions a cada local, cosa que supera les xifres de les 3.000 porcions totals al mes.
Tal com va relatar en una conversa amb Metrópoli, quan va obrir el seu primer local la gent pensava que era el preu limitat per un dia, ningú podria imaginar que una porció que en qualsevol altre establiment pot arribar fins als 6 euros costaria menys del que val un cafè.
"Recordo dir-li a un home mentre l'atenia que aquell preu no seria només així avui, que seria sempre i es va quedar en xoc", va afirmar el jove a Metrópoli.
Més que el preu, la qualitat
La clau de l'èxit, segons el jove, és el preu. La versió clàssica, la de tota la vida, és la que costa 99 cèntims, mentre que també ofereixen altres versions amb sabors més premium com pot ser la de Lotus, xocolata blanca, cookies, etc., que costa 2,99 euros la porció.
Tota una delícia, perquè si tens un euro, és més que suficient per endolcir-te el paladar. De fet, els clients com en David, ho tenen força clar: “Vaig venir per curiositat i ara sóc addicte. Tant se val el dia que tingui, una porció d'aquestes i tot s'arregla”.
En Roger assegura que la gent ve pel preu, però un cop ho proven repeteixen per la qualitat del producte que deixa bocabadat a més d'un. El truc “el temps de forn i la temperatura”, un secret que guarden molt bé i que és la identitat de tot un negoci.