Reportajes

El mapa más goloso de Barcelona

Preparamos una ruta para disfrutar de los principales dulces de Semana Santa

Sandra Larumbe

La receta mejorada de las torrijas

Las torrijas son uno de los dulces españoles más típicos, cuyo consumo aumenta en la Cuaresma y la Semana Santa. En Barcelona, El Cinco, invita a disfrutar de este dulce con los 5 sentidos de la mano del chef Josep Armenteros. Aquí esta receta tradicional tiene un punto atrevido e innovador: en un viaje a Italia el chef probó panettone frito y se le ocurrió la brillante idea de sustituir el pan de las clásicas torrijas por una rebanada de panettone. Así, esta receta se elabora con panettone (de chocolate y frutos secos), que se deja en remojo durante 24 horas en una infusión de leche fría, se unta con manteca, se pasa por azúcar y se fríe a la plancha.

El Cinco. Dirección: Plaza Joan Llongueras, 5, 08021 Barcelona. Teléfono: 938 58 08 13. Más información en https://www.elcinco.barcelona

Los pestiños de toda la vida

Esta churrería familiar, fundada en 1969, ha sabido mantener los procesos de elaboración artesanal de sus productos: churros, porras, chocolate… Además, ofrecen sus famosos pestiños del abuelo y unos sublimes buñuelos de bacalao. También cabe mencionar que abre todos los días de la semana de 8 a 22h.

Churrería San Román. Dirección: Calle Consell de Cent, 211, 08011 Barcelona. Teléfono: 934 53 25 82. Más información en www.churreriasanroman.com

La pastelería que lo tiene todo

Aquí encontrarás deliciosos postres de tradición religiosa con el toque transgresor del pastelero Christian Escribà: panellets, buñuelos, monas de pascual, huesos de mazapán… Además, dicen que antiguamente hacían los mejores chuchos de la ciudad. A día de hoy cuenta con numerosas tiendas en Barcelona, pero la más emblemática abierta desde 1906 es la pastelería de Gran Vía.

Escribà. Dirección: Gran Via de les Corts Catalanes, 546, 08011 Barcelona. Teléfono: 934 54 75 35. Más información en www.escriba.es

La nueva versión de la torrija se denomina torrichucho

Sin pretensiones pero “muy mundanos”, así definen sus platos inspirados en sabores con influencias japonesas, francesas y mediterráneas. Esta taberna gastronómica situada barrio de Sants ha hecho una nueva versión de la torrija de la mano del chef Alain Guiard. Se trata del torrichucho: una torrija caramelizada rellena de crema, que quiere recordar a un chucho.

La Mundana. Dirección: Calle Vallespir, 93, 08014 Barcelona. Teléfono: 934 08 80 23. Más información en www.lamundana.cat

El horno especializado en buñuelos

Forn Roura es considerado por muchos como una de las mejores panaderías de Barcelona y, entre sus productos, destacan los buñuelos: una de las recetas más típicas de CuaresmaSemana Santa. Conservan el buen hacer desde su nacimiento en los años 20 y tienen claro que para hacer unos bueno buñuelos hace falta tiempo y productos naturales. Así, en este horno dejan que la masa repose para crear los buñuelos tradicionales de viento, los del Ampurdán, los de viento con manzana, con chocolate, rellenos de nata, de trufa y de crema.

Forn Roura. Dirección: Calle Calaf, 15, 08021 Barcelona. Teléfono: 932 09 17 69

Las monas de Pascua más originales y coloridas

Josep Maria Rodriguez Guerola utiliza su imaginación dando vida a creativas y divertidas figuras de chocolate, elaboradas con chocolate Valrhona y sin aditivos ni colorantes. Así, las monas cobran vida y se convierten en un dragón, en un pez, en un robot, en un tigre, en un loro... Como novedad este año se incorpora a la colección de monas de pascua un pingüino y un león. Para los más culés no podía faltar la “Bota d’Or”.

La Pastisseria Barcelona. Dirección: Via Augusta, 166, 08021 Barcelona. Teléfono: 934 14 74 93. Más información en www.lapastisseriabarcelona.com